No queda claro si el tahini realza la berenjena o si la berenjena realza el tahini. Una cosa es segura: juntos son una verdadera delicatesen.

Ingredientes

3 berenjenas de tamaño medio

1 taza de tahini Prince puro

2 tomates maduros

1/3 taza de aceite de oliva

3 dientes de ajo

1 taza de menta picado fino

Sal y pimienta

Preparación

Asar las berenjenas con fuego en todos sus lados hasta que estén chamuscadas o agujerear las berenjenas con un tenedor y asar en un horno precalentado por 20 minutos de cada lado.

Cortar los tomates al medio y quitar jugo y semillas. Rallar con rallador grande y mezclar con el resto de los ingredientes.

Cortar las berenjenas a la mitad y salpicar el tahini y los tomates de cada lado de la berenjena.

Servir mientras esté aún caliente.

Variaciones

Se puede pisar el relleno de la berenjena y mezclarlo directamente con el tahini preparado o crudo. De esta manera se obtiene una pasta de berenjena y tahini deliciosa.