El tahini acrecienta el picante un par de grados, refina su sabor y hace este plato mucho más sabroso.  

Ingredientes

6 postas de pescado pesando alrededor de 200 gr cada uno (corvina, pargo, mero)

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa

¼ taza de aceite de oliva

1 cebolla grande picada

3 chiles o morrones picantes, picados grandes

1 lata de tomates enteros

800 gr o 1 kg de tomates perita pelados

1 cucharada de concentrado o salsa de tomate

Jugo de ½ limón

1 cucharadita de azúcar

Sal y pimienta blanca

1 ½ de tahini Prince preparada

Preparación

Para preparar la salsa: triturar los tomates, calentar el aceite de oliva en una olla, y freír la cebolla por un minuto aproximadamente. Agregar el ajo y freír por un minuto adicional. Agregar los ingredientes restantes y cocinar por media hora aproximadamente hasta que la salsa se densifique.

Para preparar el pescado: condimentar el pescado con sal y pimienta negra. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír el pescado por un minuto aproximadamente de cada lado. Pasar a papel absorbente.

Verter la salsa de tomate en una sartén y llevar a hervor. Agregar el pescado frito a la salsa y continuar cocinando por cinco minutos aproximadamente. Poner cada posta de pescado en los platos de servir, verter la salsa sobre el pescado, agregando 2 – 3 cucharadas de tahini.